寻常巷陌•私家玉筵都少不了的上海菜
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人做过这道菜
小Yl
一位上海的老食客说，这道菜四喜烤麸在解放前是女人必会的家常菜，意为要想“靠好夫”，就要先学会“烤好麸”。😋四喜是为讨个彩吧，其实就是木耳、香菇、黄花菜和笋的搭配。这个季节买不到笋，所以今天的菜没有笋，小遗憾！
用料
寻常巷陌•私家玉筵都少不了的上海菜的做法
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面筋切大方块，入开水锅煮5分钟
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捞出凉水冲透凉，挤干水份
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锅中放油，入挤干水份的面筋，中小火约15分钟至面筋金黄
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盛出装盘待用
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锅中加油，放入事先洗干净的木耳，黄花菜和香菇，翻炒5分钟，加入面筋，加生抽和老抽，翻炒5-10分钟后加入高汤继续翻炒
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加糖翻炒5分钟，改大火收汁
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汤汁完全收药盛盘上桌
小贴士
泡香菇的水静置后，轻轻的倒出上面的水（下面有杂质扔掉），和高汤一起入锅。
