改良版台湾卤肉饭
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人做过这道菜
雁子霍
用料
| 五花肉 | 300克 |
| 香菇 | 5朵 |
| 八角 | 2个 |
| 冰糖 | 一块 |
| 姜 | 8片 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 盐 | 6克 |
| 料酒 | 5勺 |
| 白酒 | 2勺 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 山药 | 半根 |
| 胡萝卜 | 三分之一根 |
| 生菜 | 4片 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 腐乳汁 | 2勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 少许 |
| 桂皮 | 1块 |
| 山楂干 | 3片 |
| 现磨白胡椒 | 少许 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 1个 |
改良版台湾卤肉饭的做法
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买的黑猪肉，买回来就做吃着新鲜呦！
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炒一下猪肉，目的祛腥祛嘌呤更健康！放入葱，姜片，花雕黄酒煮一会出味后把猪肉焯水。
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把带皮的五花肉切成小条
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切好后焯水
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干香菇洗净后用开水泡发，泡发成功后洗干净香菇备用，发香菇的水备用，千万别倒掉！
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把鸡蛋煮熟备用
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鲜香菇洗净切丁，泡发好的干香菇切丁备用
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姜片，蒜片
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洋葱切沫备用
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准备冰糖，八角，桂皮，干辣椒，山楂干，香叶，小茴香
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把抄好的猪肉不用放油直接煸炒出油
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放2片姜片煸炒出油后盛出备用
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用煸炒出来的油炒洋葱，多炒一会后加入姜片蒜片和准备好的炖料一起炒香
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炒香后加入两种香菇继续炒一会，然后加入猪肉，鸡蛋，香菇水（如果凉了用微波炉微热），热水陆续加入生抽，老抽，蚝油，腐乳汁，现磨白胡椒，白酒，料酒大火炖煮5分钟后改成文火炖1小时
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炖1小时
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一小时后转大火收汁，汁不要收的太多，多留一些拌饭很美味呦！做水放盐抄一下胡萝卜和生菜备用
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成品出炉了，大家做起来吧！😋
