清蒸带鱼，千万别蒸久了
7.0
综合评分
21
人做过这道菜
中国第一渔村_小吕
清蒸是对新鲜带鱼最好的礼遇。清蒸也是最能验证一条带鱼新不新鲜。清蒸带鱼一定得用东海、舟山带鱼（外洋、南海带鱼不建议清蒸），而且带鱼还要是没有冷冻过。
用料
清蒸带鱼，千万别蒸久了的做法
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带鱼处理好后，放上生姜片
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倒上料酒
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要等水开后再蒸，蒸5分钟就够
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差不多5分钟，鱼眼突出来，表示就熟了
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5分钟后开锅倒上酱油
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撒葱
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新鲜带鱼蒸出来嫩嫩的，入口即化，非常鲜美
小贴士
1、一定要选用新鲜的没有冷冻过的带鱼，推荐大家东海带鱼、舟山带鱼（世界上做好吃的带鱼，肉质细腻，骨刺细，鲜味十足）（不要选用那种黄眼睛的南海带鱼、外洋带鱼清蒸，不然清蒸做会有腥味，有大骨节、肉质柴，不鲜美）
2、东海带鱼比较嫩，所以不要蒸太长时间，不然肉质就老了。水开后再蒸，小带鱼3-5两的蒸4分钟，中带鱼5-8两蒸5分钟，大带鱼一斤左右的蒸6分钟
2、东海带鱼比较嫩，所以不要蒸太长时间，不然肉质就老了。水开后再蒸，小带鱼3-5两的蒸4分钟，中带鱼5-8两蒸5分钟，大带鱼一斤左右的蒸6分钟
