森系芒果蛋糕
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Quailegg
唯美森系蛋糕，清新不甜腻的口感~~
用料
| 六寸戚风蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 36克 |
| 玉米油 | 36克 |
| 低筋粉 | 54克 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 白砂糖 | 27克(蛋白)+18克(蛋黄糊) |
| 芒果奶油 | (用于夹心及抹面) |
| 芒果果茸 | 50克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 表面装饰 | |
| 软籽石榴 | 适量 |
| 芒果丁 | 适量(需要切方正) |
| 迷迭香 | 4~5根 |
| 原味淡奶油 | 适量 |
| 蛋糕体夹心 | |
| 芒果丁 | 适量(切稍细碎一些) |
森系芒果蛋糕的做法
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1. 将蛋白与蛋黄分离
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2.将牛奶与玉米油混合，加入砂糖拌匀以后加入蛋黄液。
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3. 烤箱预热到145度，同时开始打发蛋白，白砂糖分三次加入(出现粗鱼眼泡时加入第一次; 鱼眼泡变细时加入第二次; 变白变细腻时加入最后一次)
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4. 取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀以后，将混合物倒入剩余三分二蛋白霜中，用十字翻拌手法充分拌匀至无块状蛋白。
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5. 将蛋糕糊倒入六寸圆形蛋糕模具(约六七分满)，从高处落下振两三次，将气泡振出，放入预热好的烤箱，145度烤55分钟。烤好以后立马取出倒扣置于晾网上，约一个半小时到两小时彻底晾凉。
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6. 将淡奶油打发至六七分发，加入芒果果茸，继续打发至可以做抹面程度。
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7.将晾凉蛋糕胚三等分，按照一片蛋糕胚一层芒果果肉加芒果奶油的顺序叠加。
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8. 用剩余奶油抹面，将表面装饰用材料摆放美观即可(此处可按自己喜好自由发挥)
