自制培根 烟熏松香培根

选择一块美腻的五花肉 如果可以 尽量选择切的宽一些 日后会好切一点

去皮 清洗干净 用厨房纸吸干水分 会更好的腌制入味

准备腌料 把盐 黑胡椒等香料 放进盆里混合均匀 五花肉均匀的用叉子扎些小孔方便入味

五花肉均匀的抹上腌料 带上手套耐心按摩

找一个有高度的架子 可以沥水的 底下垫一个盘子 放入冰箱腌制

看看看 我说的吧 一定要垫一个空盘子 不然冰箱里就会像个凶案现场

静静的在冰箱里腌制两天 冬半年可以三天

准备熏制 因为在英文中 培根的意思是烟熏的生猪肉 所以 喜欢这种味道的不要错过 松针是随便在公园的松树底下捡的 用它熏过的培根有一种异香

看看 进锅之前的造型 为了好刷锅 锡纸还是有必要备一张 把烟熏的材料放在锡纸上 锡纸入锅 上面加个架子 猪肉放上面 然后开火
等烟上来了 加盖 转中小火

我这个颜色大概是熏了十五分钟的亚子 具体时间要结合你买的肉的大小 主要是把表面晕到微微上色就可以了 里面还是生的

凉透 放冷冻冰箱冻硬

微微解冻一小会儿 找一把锋利的刀子 用最大的耐心和毕生修炼的刀工 把大块培根一点一点切成最薄的片片

像这样 然后按家庭习惯一顿的量 一层一层码放好 放冰箱冷冻 随吃随取用 我这350克的两块肉 片了能有20几片完整的 剩下的边角料拿去做披萨 😀好了就这样