台湾喜饼
1
人做过这道菜
伟___
这是一款来自台湾的婚礼必备传统中式喜饼。
四种馅料碰撞出曼妙滋味：绵软香甜的豆沙，香酥四溢的肉松，软玉Q弹的麻糬，新鲜的咸蛋黄。
一口下去，丰富馅料回味在口，唇齿留香。
在婚礼上，一个美味的喜饼，就足以替二位新人传递幸福和甜蜜。
四种馅料碰撞出曼妙滋味：绵软香甜的豆沙，香酥四溢的肉松，软玉Q弹的麻糬，新鲜的咸蛋黄。
一口下去，丰富馅料回味在口，唇齿留香。
在婚礼上，一个美味的喜饼，就足以替二位新人传递幸福和甜蜜。
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 360克 |
| 水 | 163克 |
| 糖粉 | 55克 |
| 无水发酵黄油 | 145克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 435克 |
| 无水发酵黄油 | 195克 |
| 麻糬 | |
| 糯米粉 | 200克 |
| 玉米粉 | 50克 |
| 水 | 350克 |
| 色拉油 | 20克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 内馅 | |
| 肉松 | 150克 |
| 咸蛋黄 | 30个 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 红豆泥 | 850克 |
台湾喜饼的做法
-
油皮材料混合，成团就好，装进塑料袋松弛
-
咸蛋黄先泡过米酒，再用180° 烤15分钟，油酥拌匀后包保鲜膜冰箱冷藏备用
-
麻糬材料混合后放入电锅蒸，外锅放一杯水（预热烤箱上下火170°）
-
麻糬蒸完后放入塑料袋中加点色拉油揉它，揉的久会比较Q！咸蛋黄烤完放凉压碎，或者用料理机打碎（推荐用打碎的），分馅红豆泥分170克 肉松30克麻糬100克
-
油皮分五份，油酥也分五份，油皮包油酥揉圆压扁擀长卷起，转90°再擀长卷起，盖保鲜膜备用（以防表面皮变干）
-
红豆泥压扁后依序铺上麻糬肉松（些许沙拉酱）碎咸蛋黄，包起来揉圆
-
取一个油酥皮包入内馅，收口捏紧，整形压扁
-
放入已预热好的烤箱 中层170°烤30分钟后取出，表面刷蛋液再进去烤20分钟，如果上色够深可以加盖锡纸以防烤焦
-
败笔，咸蛋黄用压的不是用打的...切面好丑啊...
小贴士
📌烤温与烤时不是绝对的，请斟酌！
📌咸蛋黄建议用调理机打，我犯懒不想多洗个东西只用压的，烤出来的切面不好看😭
📌分麻糬时黏手能在手上涂点色拉油！
📌沙拉酱我是和肉松搅拌在一块
📌此方子能做五个大喜饼！！做少点就自行把材料➗一下！
📌这个真的好吃，从小到大，家里有喜饼我总是看有没有这个😂
📌有做的，记得交交作业😉
📌咸蛋黄建议用调理机打，我犯懒不想多洗个东西只用压的，烤出来的切面不好看😭
📌分麻糬时黏手能在手上涂点色拉油！
📌沙拉酱我是和肉松搅拌在一块
📌此方子能做五个大喜饼！！做少点就自行把材料➗一下！
📌这个真的好吃，从小到大，家里有喜饼我总是看有没有这个😂
📌有做的，记得交交作业😉
