血豆腐我用的猪血的,买的时候闻闻哈,总觉得有股血臭味儿,把表面的血沫洗洗,就好的多
这酸菜太漂亮了,一定要多洗多泡,不然太咸了
血豆腐切小块儿,我没焯水,比较新鲜就没焯水,直接下锅的
酸菜切丝,或者,额,切条
五花肉选肥瘦相间的,一定要有肥的哈,酸菜比较柴,要有动物油脂弥补才香
起锅倒油,不要等油热,下五花肉煸炒,两面煸金黄,把油脂煸出来
下入葱姜蒜花椒大料炒香后倒入酸菜炒,一定多炒会儿,让酸菜充分吸收油脂
倒入水,没过酸菜,爱吃粉条的,这时候可以放粉条,爱吃冻豆腐的,这时候也可以放冻豆腐,总之,爱吃啥的,都可以在这个时候放
炖十分钟后,倒入血豆腐,血豆腐刚下入的时候,宝宝都傻了,本来白白的汤汁,瞬间浑浊了,老后悔没焯一下子血豆腐
但是过一会儿,煮开了,汤汁又白了,宝宝才松了一口气,浓稠的汤汁裹着血豆腐,酸菜泛着油亮,扑鼻的酸爽,十分有食欲
大火收收汤汁,卖相还不错吧
出锅装盘,还是比较受欢迎的,一大锅,两顿都吃完了