家居必备之良品~~~~各种卷卷卷

2 人做过这道菜
小四太薄小五太厚?个人并不喜欢特别厚的卷卷,这个配方适合!

用料  

细砂糖 42克
玉米油 40克
牛奶 45克
紫罗兰低粉 50克
蛋黄 85g
蛋白 150g
盐一咪咪加入蛋黄糊,柠檬汁加入蛋清打发(稳定蛋白)

家居必备之良品~~~~各种卷卷卷的做法  

  1. 1.黄清分离各自安好,蛋清+柠檬汁等候在冷藏室。                                                                       2.奶+油,疯狂混合后筛粉一横一竖一横一竖转盆温柔混合,加一咪咪盐。                                                   3.分批倒入蛋黄混合。4.高速气泡后加三分之一糖,中速打发细泡加三分之一糖,低速慢慢悠悠打发,上上下下收气泡。                                                            5.蛋糊加入部分蛋白霜温柔混合,倒回蛋白霜温柔混合入金盘,上下左右晃平,入炉(提前15分钟预热)。  

    家居必备之良品~~~~各种卷卷卷的做法 步骤1
  2. 撒啥随意哈

    家居必备之良品~~~~各种卷卷卷的做法 步骤2
  3. 胚子高度合适

    家居必备之良品~~~~各种卷卷卷的做法 步骤3
  4. 本人38l松下电子版烤箱/150度,30分钟

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  5. 香葱肉松

    家居必备之良品~~~~各种卷卷卷的做法 步骤5
  6. 正卷

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  7. 蓝莓酱+奶油

    家居必备之良品~~~~各种卷卷卷的做法 步骤7
  8. 今天做的

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  9. 巧克力

    家居必备之良品~~~~各种卷卷卷的做法 步骤9
  10. 😋

    家居必备之良品~~~~各种卷卷卷的做法 步骤10

小贴士

卷起时,垫硅胶垫
不要完全凉了再卷
出炉表皮应该是干爽的绝不粘手
卷的技术靠练
需要一把好刀切卷
入炉准备13分钟,烤30分钟,微凉卷起5秒
夹馅随意哈
加油💪

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该菜谱发布于 2019-11-05 09:53:25
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