格雷伯爵茶费南雪

【事前准备】
・蛋清放置至室温
・粉类混合过筛备用
・在模具上薄薄涂上一层黄油
・烤箱预热至200摄氏度

往锅中加入黄油，开中火，倒入伯爵茶叶碎，一边溶化一遍混合。

逐渐冒出大气泡，然后变得细腻。

变成奶油状泡沫并逐渐着色。

待其有淡淡的茶色时，停火，倒入一个碗中，打蛋盆放在盛有水的锅中，以防锅变得太热，也防止其变冷。

※此次使用的是伯爵茶叶，将黄油加热至微微焦黄。

往打蛋盆中加入蛋清、蜂蜜、细颗粒砂糖、盐，放入热水浴中，用打蛋器混合搅拌。

将混合过筛好的粉类加入打蛋盆中，充分搅拌。

继续加入伯爵茶叶碎混合均匀。

往打蛋盆中加入焦黄的黄油，搅拌均匀。

将面糊倒入事前涂上黄油的模具中，或是装在裱花袋中挤入模具。

放入烤箱中用200℃烘烤11分钟左右。（具体时间和温度根据烤箱情况调整。）

烘烤好后脱模，将费南雪放在晾架上散去余热。冷却后外变酥脆，内部湿润，有鲜明的对比，口感非常丰富。第二天品尝的话则是湿软可口。