【北鼎烤箱食谱】网红ins款圣诞雪花大面包

先做汤种：20克高粉+100克水放入不粘锅，开小火不断拌搅成糊状后冷藏待用（或提前一个晚上制作上）。

蛋清蛋黄分离待用。

准备好所有原料。

先用浸泡法让面团产生筋度：汤种+主面团中的粉类/蛋清放入厨师机桶。（盐糖酵母先不放!!!）

酌情分量加入水，面团混合成干燥（面团必须是干燥的!!!）又有延展性的状态后静置一个小时，让面团产生筋度（室温20度下进行）。
重点：糖盐酵母先不放。静置一个小时。

成团后的状态是这样的：有点干，但又有延展性。

面团静置的时候准备内馅，黑巧+淡奶油隔水开小火融化。

加入奶酪拌匀待用。

静置1个小时后的面团自行产了筋度。

然后在产生筋度的面团放入糖盐酵母，厨师机用中速打出膜。

加入黄油用中速继续搅打，能拉出大面积膜即可。

面团直接分割成4份，稍稍滚圆。

每个面团分别依次擀成10cm，15cm的面片。

最后每个面团擀成直径25cm的圆形。

取一张面片，涂上内馅，边沿留出1cm不抺，再盖上第2张面片，再涂上内馅，再盖上第3张面片，涂上内馅，盖上最后一张面片，边缘捏紧。

确实中心点，中心放一个直径为8cm容器，用刮板分成12份。

每两片组成一起往外翻两圈。

尾部外翻朝下收口，捏紧。

整形完成。

北鼎T752烤箱选择发酵2功能，发酵盘注入水放于下层，35度发酵1个半小时。

取出发酵好的面团，

蛋黄里+5克水搅拌均匀。

表面均匀刷上蛋液。

北鼎T752烤箱选择上下烤功能，180度25分钟。

烤完后取出晾凉。