免烤箱❗️零失败❗️咖啡栗子慕斯蛋糕～（4寸）
6.5
综合评分
14
人做过这道菜
陳微辣Vela
🍰我自己虽然喝咖啡不多，但特别爱用咖啡做甜点，今天教大家做一个双层的咖啡慕斯，顶层加了一个咖啡冻，中间夹了一些栗子碎～表面装饰可随意发挥哈，我主要是用了一点奶油、栗子和桂花干。因为我用的速溶咖啡本身比较甜，所以基本上没有另外加糖了，整体口感不太甜的哈～
4寸加高的模具。
整体由奥利奥饼干底+咖啡慕斯+咖啡酸奶慕斯+咖啡冻组成。
4寸加高的模具。
整体由奥利奥饼干底+咖啡慕斯+咖啡酸奶慕斯+咖啡冻组成。
用料
| 【奥利奥饼干底】 | |
| 奥利奥饼干 | 53g |
| 黄油 | 20g |
| 【咖啡慕斯】 | |
| 速溶咖啡 | 2包 |
| 吉利丁 | 1.5片 |
| 淡奶油 | 100g |
| 牛奶 | 35g |
| 咖啡酒 | 15g |
| 【咖啡酸奶慕斯】 | |
| 浓稠酸奶 | 40g |
| 淡奶油 | 100g |
| 吉利丁 | 1.5片 |
| 速溶咖啡 | 1/2包 |
| 【夹馅】 | |
| 熟栗子碎 | 少许 |
| 【咖啡冻】 | |
| 速溶咖啡 | 1包 |
| 热水 | 55g |
| 吉利丁 | 1片 |
| 【表面装饰】 | |
| 桂花干 | 一丢丢 |
| 熟栗子 | 2颗 |
| 食用金箔 | 一丢丢 |
| 糖花 | 1个 |
| 淡奶油 | 少许 |
免烤箱❗️零失败❗️咖啡栗子慕斯蛋糕～（4寸）的做法
-
准备奥利奥饼干底食材
-
模具底部覆盖锡纸
-
奥利奥去夹心，放入料理机中搅碎（也可用擀面杖压碎）
-
搅至粉碎的状态
-
黄油微波炉加热完全融化，加入奥利奥饼干碎中
-
完全搅匀的状态
-
在模具底层压实后放入冰箱冷藏半小时
-
准备咖啡慕斯食材
-
速溶咖啡用30g热水泡开
-
牛奶入锅加热至沸腾关火
-
加入咖啡
-
加入咖啡酒搅匀
-
加入泡软的吉利丁
-
搅匀
-
淡奶油打发至7成有纹路状态
-
打发好的奶油分三次加入基本上放凉的奶咖中
-
翻拌均匀
-
把咖啡慕斯倒入模具中放入冰箱冷藏1小时以上（冷冻15分钟也可），取出放上栗子碎，再放入冰箱冷藏备用
-
准备酸奶咖啡慕斯食材
-
吉利丁泡软
-
取少许淡奶油加热后加入咖啡粉搅匀后稍放凉加入吉利丁搅匀。放凉后加入酸奶搅匀备用。
-
淡奶油打发至7成发有纹路，酸奶咖啡淡奶分3次加入奶油中搅匀
-
倒入模具中送入冰箱冷藏1小时以上（冷冻15分钟也可）
-
现在来做咖啡冻层，咖啡加入热水搅匀
-
吉利丁泡软加入稍放凉的咖啡液中搅匀
-
稍放凉后倒入模具中放入冰箱冷藏2小时以上
-
蛋糕取出后，用吹风机吹四周脱模
-
最后根据自己喜好装饰即可。我用的巧克力奶油来画一丝丝的圈圈，纯奶油点缀了小星星，栗子对半切开做装饰，最后撒上桂花干和金箔就完成了。
小贴士
如果觉得太复杂其实慕斯层可就做一层，顶层的咖啡冻也可以不做的～
栗子桂花风味特别适合这个季节哦～
栗子桂花风味特别适合这个季节哦～
