家常豌杂面🍜
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人做过这道菜
乔艾斯厨房
重庆小面加了煮豌豆就变身豌杂面了😋
用料
| 豌豆 | 适量 |
| 小面 | 150克 |
| 辣椒面 | 2勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 葱 | 适量 |
| 芫荽 | 适量 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 适量 |
| 醋 | 4勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 3勺 |
| 肉末 | 50克 |
| 食用油 | 5勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 冰糖 | 5颗 |
家常豌杂面🍜的做法
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热锅冷油浇辣椒面、十三香、花椒粉、葱白、蒜末、姜末，制成辣子油。
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加4勺醋和少许酱油。
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豌豆预先高压锅炖煮半小时后，加盐搅拌备用。
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油锅爆香肉末加黄豆酱继续煸炒，加一碗半的水、冰糖中火熬煮成半碗酱，加水淀粉勾芡收汁备用。
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水滚后下盐，小面，滚煮5分钟，中途滚开加半碗水继续滚煮。舀一点煮面汤稀释下辣子酱汁。
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等小面煮熟捞起放入辣子酱里。放上豌豆、肉酱、葱花、芫荽即可食用😋。
小贴士
浇辣子时，油不可过热，热锅冷油起白烟时关火，待白烟退去时为最佳👍。辣子油配料和用量根据自己喜欢添加与减少。😋
