8寸慕斯夹心
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人做过这道菜
真怡点私人订制
用料
8寸慕斯夹心的做法
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1.吉利丁冷水泡软。
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2.蛋黄加砂糖搅匀至淡黄色。
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3.牛奶加热90度，之后放凉至60度。
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4.3分次加入2。
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5.100度左右回锅小火边加热边搅拌至浓稠。
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6.加入吉利丁拌匀。
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7.过筛。
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8.加入淡奶油拌匀。
注：如奶油太凉会成块，这时可以烧水至80度再加热搅拌匀至细腻（用刮刀不断搅拌）。
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9.倒入慕斯模具中，（如有气泡可以振几下模具或用牙签把大泡弄破），放入冰箱冷冻30分钟。
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从冰箱取出脱模。
小贴士
此配方量是6寸单层夹心。
