无糖馒头
8.9
综合评分
5
人做过这道菜
wenwen私厨
经历了多少次的失败，记录一点小体会。
有一次把在发酵的馒头给忘记了，结果蒸出来的馒头很光滑，漂亮，柔软，我才体会到，我每次都是发酵不到位，就开始蒸，还有锅盖的问题，慢慢的总结出来。
为了面条和馒头买了压面机，其实我有时候懒得用压面机，用擀面杖多擀几次，也可以的，厨师机把面团打好，大约10分钟，发酵30分钟，就可以整形，二发不要看时间，拿起来轻轻就可以，我的小体会，记录下来，方便查看，分享给有需要的厨友，一道学习。
发酵好了，开火冷水蒸18分钟，关火，焖5分钟，蒸的时候拿根牙签，放在锅与盖之间隔开留着透气，我一般是500克面粉做10个馒头，不加糖的。
中种馒头👇
https://www.xiachufang.com/recipe/105886624/
有一次把在发酵的馒头给忘记了，结果蒸出来的馒头很光滑，漂亮，柔软，我才体会到，我每次都是发酵不到位，就开始蒸，还有锅盖的问题，慢慢的总结出来。
为了面条和馒头买了压面机，其实我有时候懒得用压面机，用擀面杖多擀几次，也可以的，厨师机把面团打好，大约10分钟，发酵30分钟，就可以整形，二发不要看时间，拿起来轻轻就可以，我的小体会，记录下来，方便查看，分享给有需要的厨友，一道学习。
发酵好了，开火冷水蒸18分钟，关火，焖5分钟，蒸的时候拿根牙签，放在锅与盖之间隔开留着透气，我一般是500克面粉做10个馒头，不加糖的。
中种馒头👇
https://www.xiachufang.com/recipe/105886624/
用料
| 普通面粉 | 500克/可以换全麦粉150克 |
| 水或牛奶 | 250克/260克 |
| 酵母 | 5克/新鲜酵母15克 |
| 玉米油 | 12克 |
| 老面（可以不加） | 50克 |
| 往下看 | |
| 南瓜馒头 | |
| 普通面粉 | 500克 |
| 南瓜泥（不加一滴水） | 260克/270 |
| 酵母 | 5克或新鲜酵母15克 |
| 玉米油 | 12克 |
| 老面（可以不加） | 50克 |
无糖馒头的做法
-
材料先放进厨师机混合均匀，再加入玉米油，然后厨师机搅拌成团，大约10分钟。
找了一张白面团。
-
发酵30分钟
-
发酵好了，压面机开始出动，必要撒些面粉。
-
压
-
反复压，起码要压20几次。
-
压好自由发挥，想怎么整都可以。
-
整形好第二次发酵。
-
第二次发酵完成
-
发酵好了，上蒸锅。
-
牙签或竹签卡在中间，透气。
-
成品
-
南瓜馒头
-
麦皮馒头
-
果蔬汁花样
-
花样馒头
-
。
-
紫薯花样
-
黑麦馒头
-
。
-
南瓜🎃
-
。
-
。
-
。
-
。
-
。
-
。
-
。
-
。
-
粗粮，麦皮。
-
。
-
。
-
。
-
。
-
。
-
。
-
。
-
。
-
。
-
。
小贴士
记录下来，方便查看。
我是一个每天爱折腾的人，每次都是在失败中找原因，现在还不是做的很好，还在继续学习。
我是一个每天爱折腾的人，每次都是在失败中找原因，现在还不是做的很好，还在继续学习。
