黑鱼二吃—葱香鱼片&鱼骨汤
8.0
综合评分
13
人做过这道菜
薇妙滋味
一条黑鱼，做成两个味道，有汤有菜，再炒一个蔬菜就可以开饭了~~
用料
黑鱼二吃—葱香鱼片&鱼骨汤的做法
-
市场买回来的活黑鱼，请摊主杀好，片好鱼片，回家分开清洗干净。
-
鱼片中加入2勺料酒，半勺盐，少许白胡椒碎抓匀，再分次加入半杯清水，抓成上浆的状态。静至半小时左右。
-
起锅热油，一定要用菜籽油。
-
鱼头鱼骨头入锅煸至鱼肉变色，
-
加入开水，水量多一些。保持大火炖20分钟。
-
中途撇浮沫。
-
等鱼汤变白后加入姜片和葱。
-
再加入3勺料酒。
-
汤炖的更白后加入1勺盐调味。
-
撒一些白胡椒碎，不喜欢可以不加。
-
鱼汤炖好了~汤里可以加豆腐，金针菇之类的丰富一些。
-
接着做葱香鱼片，葱，姜，蒜都切末备用。
-
另外用一个锅，烧一锅开水，把腌制好的鱼片下进去。
-
水再次烧开后把鱼片捞出，沥干水分装盘备用。
-
另起一锅烧油，倒入姜末蒜末炒香。
-
转小火，倒入3勺生抽。
-
再加2勺蚝油。
-
加入半勺白糖。
-
倒入葱花炒香。
-
撒入一些白芝麻更香。
-
把调好的葱香汁趁热浇在鱼片上，就可以了~
-
鱼汤盛出来。奶白的哦~
小贴士
1.黑鱼2斤左右够4个人吃，如果2个人可以买小一些的鱼。因为要煮汤，一定要买活鱼现杀。
2.葱香鱼片的葱，多一些比较香。
3.腌制鱼片的视频之前有发过可以单独看这个视频www.xiachufang.com/recipe/104054258/
2.葱香鱼片的葱，多一些比较香。
3.腌制鱼片的视频之前有发过可以单独看这个视频www.xiachufang.com/recipe/104054258/
夜伤离
Giiii_a
陶乐丝酱
66四小姐
