“100个吐司”第四弹之南瓜炼乳吐司
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小跳蛙234
南瓜炼乳吐司练习，含水量大，直接法，1个450g吐司盒。
用料
“100个吐司”第四弹之南瓜炼乳吐司的做法
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南瓜蒸熟，压成泥，过筛，冷藏备用。
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干料混合均匀，湿料混合均匀，除黄油外放入厨师机搅拌。
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揉至扩展阶段，放入黄油，再揉至完全阶段。
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出缸温度不超过26℃。
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滚圆，一发。
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滚圆
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松弛20分钟。
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第一次擀卷
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松弛20分钟。
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第二次擀卷，放入吐司盒。
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二次发酵。
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发酵9分满。
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180摄氏度，45分钟，15分钟后加盖锡纸。
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凉凉，切片。
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漂亮的切片。
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装起来，送朋友(￣∀￣)
小贴士
1.虽然已经是深秋的北方，但是还需要冰袋降温。
2.滚圆手法需要再练习，注意不要把筋膜拉断。
3.擀卷有进步，需要再练习。
4.可能是南瓜泥比较重，并没有烤很高。
2.滚圆手法需要再练习，注意不要把筋膜拉断。
3.擀卷有进步，需要再练习。
4.可能是南瓜泥比较重，并没有烤很高。
