卤方（卤鸭翅、鸡爪、猪蹄、卤蛋……）
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mmyy的美食时光
借鉴的肉球妈的家常卤方。试验后很不错，记录下来备忘。
食材可以是猪舌、猪蹄、鱿鱼、鸭翅、鸭爪、鸡爪、鸡蛋、豆腐干等。
肉类洗净后一定要焯水！一次卤完后要捞干净食材和调味料，煮沸放凉后放入保鲜盒入冰箱冷冻。下次要卤再拿出来用，原材料减半放入继续卤。
最好先卤几次肉类，然后卤素的。
食材可以是猪舌、猪蹄、鱿鱼、鸭翅、鸭爪、鸡爪、鸡蛋、豆腐干等。
肉类洗净后一定要焯水！一次卤完后要捞干净食材和调味料，煮沸放凉后放入保鲜盒入冰箱冷冻。下次要卤再拿出来用，原材料减半放入继续卤。
最好先卤几次肉类，然后卤素的。
用料
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 2根 |
| 香叶 | 5片 |
| 花椒 | 30粒左右 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 蒜头 | 一整个 |
| 水 | 2500克 |
| 海天排骨酱 | 4勺 |
| 六月香豆瓣酱 | 5勺 |
| 冰糖 | 2大块 |
| 王守义炖肉包 | 1包 |
卤方（卤鸭翅、鸡爪、猪蹄、卤蛋……）的做法
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所有材料准备好放入炖锅大火煮开，小火炖半小时。
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把要卤的材料如鸡爪洗净，焯水。放入锅中大火煮开炖半小时。关火过一两个小时后再开火，小火焖至烂。
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卤好捞出，卤料按上述方法收好。
