海鲜高汤浸昆布干蒸鲈鱼

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这道菜,是一道很禅意的料理。高级料理并不是单纯的食材的高级。而是用手艺和耐心对食材的理解。让食材发挥到最高的味觉及质感。大道至简。少即是多。

用料  

鲈鱼 1条
连藕 1节
昆布 1张
芝麻菜 适量
1根
木鱼花 一小把

海鲜高汤浸昆布干蒸鲈鱼的做法  

  1. 一大碗水煮开,下木鱼花,过滤掉木鱼花,留汤备用。

    海鲜高汤浸昆布干蒸鲈鱼的做法 步骤1
  2. 昆布冷水下锅煮开,洗净备用。

    海鲜高汤浸昆布干蒸鲈鱼的做法 步骤2
  3. 鲈鱼取肉,姜葱腌制。

    海鲜高汤浸昆布干蒸鲈鱼的做法 步骤3
  4. 剩下的鱼骨熬汤。

    海鲜高汤浸昆布干蒸鲈鱼的做法 步骤4
  5. 芝麻菜烫熟。

    海鲜高汤浸昆布干蒸鲈鱼的做法 步骤5
  6. 连藕切薄片炸制金黄。

    海鲜高汤浸昆布干蒸鲈鱼的做法 步骤6
  7. 昆布上放鱼肉上汽蒸熟。

    海鲜高汤浸昆布干蒸鲈鱼的做法 步骤7
  8. 装盘即可。

    海鲜高汤浸昆布干蒸鲈鱼的做法 步骤8
 

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该菜谱发布于 2019-11-05 18:52:43
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