手揉面版拉丝排包(饺子粉+植物油也可以做出柔软拉丝滴面包哦)

先把牛奶鸡蛋和奶粉混合均匀，把糖和盐分开放入面粉中一点一点加入液体，用筷子搅拌至没有干面，带一次性手套揉光滑直接放冰箱冷藏，如果没有一次性手套只好不带喽～但是会粘到你怀疑人生😂不带手套和好之后面不均匀不光滑都没事，醒半小时就能揉光滑啦，把面团揉光滑后，再放冰箱冷藏3小时或一个晚上(放一晚上最好出膜比较快)，现在天气暖和我就调整了一下醒面的时间，室内温度高揉膜的时候一定要快，要不然揉的过程中面发酵了就烤不好了
⚠️注意:这个液体对于我这个面粉，要是用专门做面包的高筋粉，请自行调整液体量多加5-10，因为面粉筋性越高吸水率越强，如果不放奶粉请你也减一下液体量，面团最好一次成型，不要看着面团粘的不行就再加点面粉，因为醒面的过程还会吸收水分，如果摔膜的过程中发现面团干到是阔以刷点牛奶

4个小时后就有薄薄的膜了哦～

加入酵母揉搓均匀，一手摁住面团一手往外搓，搓出去的面团再收回来，重复此动作酵母揉均匀后，再加入20克植物油依旧用同样的方法把油揉进去，剩下滴10克油用在下一步

接下来开始抻面啦😄面团摔成长条形状，用手拿住面团的两端开始往案板上摔打重叠再摔打，剩下的10克油就用在这里了，摔打几下抹点油，有油的一面重叠，继续重复此动作，一直重复把油用完

不到20分钟做排包的手套膜轻轻松松就出来了

揉好的面团是这种带小气泡的，有小气泡证明面团揉到位了，气泡是面包组织松软的关键哦～

面团揉圆放盆里盖保鲜膜发酵两倍大，手指沾面粉摁个洞，不回缩不塌陷就是发酵完成

面团排气分成8份，滚圆盖保鲜膜，松弛5分钟，其实不用松弛也行，面团是69克一个，最好称一下，这样做出来的面包比较均匀好看

面团擀成长条装状，底边用手摁薄，竖着卷起，如果用的方盘要横着卷，成品是长条状，因为方盘就能放8个、长盘是两倍的量16个面团竖着卷就行啦

收口朝下放入烤盘，烤箱不通电放一碗热水进行2次发酵，屋里温度高也可以放太阳底下直接盖保鲜膜发酵就行

发到1.5-2倍大，刷蛋液入烤箱，二发大概60分钟的时间吧，看着发到1.5倍大之后用手指沾面粉轻轻按一下，慢慢回弹就是发好了，快速回弹需要再发一会，按下去不回弹基本就是发过了，发过了膜会断裂，组织就没那么细腻气孔很大，面包也就没那么松软了

放中下层180°25分钟，看你的面团大小决定，面团如果是上色满意及时加盖锡纸，烤糊可就白费劲了，时间和温度要根据自己烤箱灵活调整，烤时间长了面包会干硬，没烤熟会发腻，这个要根据自己面团大小决定哦
⚠️注意我这一个面团69克所以是烤25分钟，面团小了18—20分钟就行

柔软拉丝滴面包出炉喽～

放置手温密封保存

海苔肉松小包

豆沙毛毛虫

毛毛虫的颜值还是不错滴

汉堡包

奶油面包

胖哒哒滴大辫子

这都是以前滴存图，想做啥造型都阔以，由于今天的面包着急送人，就没来得及拍照😂