普通馒头

做馒头用中筋面粉，比较好！
比例就是☞ 一斤面粉 半斤水，
                    酵母:每100g放1克，
                    糖:面粉的10%，

倒出一小部分水，把酵母+糖，融化掉。
手揉，或放入面包机 和面。
揉至很光滑为止。

揉好面团，分成多个小面团，就可以醒发了！

【注明☞采用一次发酵】
就是:揉好面团，就整形，放入蒸锅发酵，发酵完就开火蒸！

而不是:揉好面团，等发酵后，再重新揉匀，整形，二次发酵，再上蒸锅。

相对二次发酵，一次发酵，相对简单，还省时间。

蒸锅添足水。
如果气温低，可把水烧热，
就是水温热 但没热气。

这是发酵好的，可对比上一张图。

发酵时间40分钟左右，
冬天发酵时间要延长些。
具体看面团的表现，发至近两倍大就行。

发酵好后，开火蒸10分钟，关火闷3分钟，再开盖！