砂锅白菜豆腐煲（记录我做过的砂锅美食）

【材料】（💗其它自己喜欢吃的食材可自行添加，如鲜蘑菇、豆腐丝、腐竹、黄豆芽、肉丸、小酥肉等等）

【做法】
1、砂锅里放少许油，⚠️最小火🔥下葱姜蒜，略微煸炒出香味。（注意⚠️有的砂锅不能直接炒，可以换普通炒锅，炒好加水煮开后再移入砂锅炖）

下五花肉片煸炒-放XO酱-放酱油。💗五花肉尽量煸炒出油，这样比较香。

2、加热水1碗（⚠️砂锅要放热水，冷水易裂！）放豆腐块。

盖上盖子，焖煮10分钟。

4、放白菜，盖上盖子，继续焖煮5分钟。

5、放点儿葱花、青红椒丝点缀下（这步可不做），关火。

我喜欢成品颜色淡点的，白菜绿点儿（可以先放白菜帮，最后2分钟再放白菜叶）如果喜欢酱色浓些，可以再加放半勺🥄老抽调色，但我一般都是放点儿生抽提鲜就好了，这个可以根据个人喜好来改变即可。

如果有时间，五花肉可以换成炸肉丸子或者炸小酥肉。提前做好，冰箱速冻。每次拿出来放几颗，做砂锅菜/煮面/打火锅真的非常提鲜。

1⃣️肉丸子我的做法很简单：
1）去皮五花肉（或猪腿肉）馅500克（我都是买菜时候让老板帮搅好馅），加入葱姜蒜水（或粉就0.5克）30-50克，生抽10克，蚝油10克，盐1克，胡椒粉0.5克（或十三香粉等），搅拌均匀。
2）还可以加入其它的，比如马蹄/胡萝卜/香菇等适量（30-50克）。再加入红薯淀粉30克搅匀。
3）油温7成热（170度左右），用勺子🥄挖肉丸到锅里，油炸至金黄色，控油捞出。

2⃣️炸小酥肉做法：
我有写过专门的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/105885822/