汪丫鱼烧豆腐

　元诗句“一溪春水泛黄颊”里的黄颊，指的就是安庆人俗称的“汪丫鱼”。安庆虽处长江北岸，却有着江南渔米水乡典型特征，得天独厚的地理条件和星罗棋布水湾湖泽河川池塘，到处可见这“汪丫鱼”。在《中华水产品目录》里，“汪丫鱼”真正大名叫黄颡鱼，是长江淡水流域地区的上品无鳞鱼，春夏季长得肥硕，体滑肉细，味道特鲜，非一般淡水鱼种能比味；该鱼很特别，与海豚一样，会叫，当你捉住它，背部那根硬刺昂立而起，嘴里还会“刺刺”地叫。“汪丫鱼”野生的多，因为这鱼人工养殖成本大，成活率低，所以比起其它鱼价格略贵；尤其鱼头腮边两块指甲盖大小面颊肉最柔嫩，是其精华部分，如同大闸蟹里蟹黄、春吻部软肉一样珍味稀少