潮州红糟肉（红曲米）

煮一锅白粥备用。（跟平时煮粥一样就可以啦）

准备好红曲米。

白粥放到30－－－40度就是不烫手即可加入红曲米。

红曲米搅拌均匀。

放24个小时就可以加入盐➕冰糖➕白酒搅拌均匀就可以放肉进去泡着了（比如中午十二点加入红曲米，到第二天的中午就可以打开看看。）

时间到➕入以上调料搅拌均匀。

然后加入提前煮熟的鸭翅（肉类最好放温再放进去，如果是刚煮好特别烫容易影响红曲米粥的保质期）

一般几个小时或者放一个晚上就可以吃了（进味即可）夏天保质期一个礼拜左右。冬天一个月左右。肉快吃完随时可以煮点放进去。