金汁儿肥牛

姜切片，蒜剁碎，辣椒（我用剪刀剪了半个）

葱切好（家里葱叶就这点了，你放多点哈）

西红柿中间切十字刀，然后倒入开水，泡个1-2分钟，切成丁，中间的硬心儿不要哈

金针菇切跟，洗净。

肥牛冷水下锅，待血沫子出来了就可以关火，用筛网捞出血沫，把肉在汤里涮涮捞出来，（千万不要煮开，也不要用开水下锅，口感不好）

锅里放油烧热，下蒜末和姜片，炒出香味儿，放入西红柿丁，炒到西红柿出汤，全部烂糊。然后加入开水，锅2/3满（放开水是因为减少食物中的氯）。盖锅盖烧开，放入金针菇，烧5分钟左右，加入肥牛，和各种调料（根据食材的多少适当调整）。小伙煮，20分钟，开锅，加入葱花，香菜（根据个人喜好可放可不放，孩子不吃，所以我都是加到个人碗里），好了，开动吧。