最详细桂花山楂糕
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人做过这道菜
和風小築-果道教室
又到了山楂红了的季节，山里开始出没很多收山楂的人，专门低价收购烂的、有虫的，这些东西都会流入制作山楂糕、果丹皮的市场。不确定有多少良心商家会用好山楂制作，最放心的还是自己做自己吃吧……
用料
最详细桂花山楂糕的做法
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用小刀将山楂拦腰切开
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用去核器挖出山楂核（因为核是突出的，不会伤到手，放心挖）后面会越来越熟练，速度也会加快。
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放入盐水中浸泡避免过快氧化
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沥干水份，称重，按照1:1的比例准备和山楂同等份量的冰糖。
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锅中倒入清水没过山楂，中火烧开，再煮五分钟左右。
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煮到这个程度就可以了
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煮好的山楂沥水，汤汁千万不要倒掉，加入适量冰糖饮用非常好👍
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山楂放入榨汁机，另外加入少量清水，打成糊状。
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里面还有少许颗粒，介意的话可以再过一次筛。
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锅中加入少许清水，放入冰糖和一小把干桂花，烧至冰糖融化。（水不要太多，不然要熬很久）
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倒入磨好的山楂糊，中火熬制。
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这时会有很多大的水泡和水的响声，要不停搅拌。（我换锅了，大一点的锅更方便搅拌）
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搅拌的过程中，水泡会越来越少，声音也会越来越小，用刮刀撩起来看一下，如果像这样很快滑落，就说明还没有煮好。
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煮至这个程度，基本没有水泡和哗哗的水声，刮刀撩起滑落下来的是大块的，就可以了。
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迅速并一次性地倒入模具，（千万不要低估它的凝结速度，你一磨蹭就分层了。）将模具震几下，尽量让表面平整。
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放至冷却，好吃的桂花山楂糕就做好啦……
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前面沥出的山楂汁加入冰糖犒劳一下自己吧！
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踢出的山楂核我用来煮了山楂汁，准备明天做琥珀糖。
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刚刚做好的琥珀糖
小贴士
1、这个方子应该说是最详细的了，特别是要认真看第13-14步。如果你依然做不成，那就出去买着吃吧！
2、减糖我没试过，不过我想应该可以，只要熬制到第14步的状态。
3、如果做好了，立刻就会凝固，不需要冷藏。如果不是这种状态，再回锅继续煮，不要寄希望于冷藏后能凝固。
2、减糖我没试过，不过我想应该可以，只要熬制到第14步的状态。
3、如果做好了，立刻就会凝固，不需要冷藏。如果不是这种状态，再回锅继续煮，不要寄希望于冷藏后能凝固。
