董太 鲜肉包

准备材料，把所有材料都准好

拌肉馅（所有食材，都顺时针搅拌）

1-先把盐和老抽放入肉馅，顺时针搅拌均匀
2-水分次加入肉馅，每次搅拌吸收后再加
3-放糖，搅拌均匀
4-放葱姜，搅拌均匀(根据自己喜好)
5-适量麻油，搅拌均匀
6-放冷藏约半小时

利用水团式揉面法，在面粉中间挖一个洞，放糖和酵母，泡打粉撒面粉外围

1.水分三次倒入面粉中，一手拿刮板，一手拌面粉
2.先将面粉弄成雪花状，感觉面粉比较柔软后，再揉成面团
3.揉面需要5-10分享，揉到面团发白，揉的时候可适量洒水几次，容易把面团揉的更软，比较好包
4松弛面团10分钟左右

面团揉完以后下剂，每个剂子35-40克，这个面团可以下12个左右

擀皮，包馅

擀皮，中间后，周围略薄

包的时候要注意把剂子用保鲜膜盖好，防止结皮

醒发
水烧到冒热气即可，把蒸笼放整架醒发20-30分钟（注意水不能太热，会把酵母烫死，时间根据状态，一般醒发至1.5-2倍大）

蒸
醒发完后开始蒸。先把水烧开后，大火蒸10分钟，蒸完千万不能马上开盖，过5分钟以后再打开盖子