沙琪玛——简易版粉干丝
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人做过这道菜
小厨房大世界jx
小时候只有过年才有的零食，平时都没有人去做，因为工艺流程太复杂了。如今的90后可能就没几个看见过制作过程，我也有二十多年没吃到过妈妈做的“米胖”了（我们本地的方言就叫米胖的）。记得妈妈做之前就很早开始准备晒米，晒的很干很干，然后放细沙里炒，手都炒酸的那种。还要自己亲手做麦芽糖，这也是很费劲的一件事。今天我就用干粉干代替了“冬米”，这样比较省事多了。
用料
沙琪玛——简易版粉干丝的做法
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将粉干折断2寸左右长，不宜太短。
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锅中倒油，尽量多点。
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油烧八成热，抓一小把粉干油里炸，翻拌均匀，这里速度比较快，左手拿铲右手拿滤网，大概一分钟都不到吧，注意看有没有没炸到的，翻拌均匀哦！
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全炸好了备用。
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将麦芽糖、细砂糖和水全部倒入锅中。
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熬制白糖融化，这里要不停的搅拌，免得糊锅底。
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熬到这个程度就可以了，筷子之间可以拉丝。关火，快速倒入炸好的粉丝翻拌均匀，保证每根都沾到糖浆。
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倒入早备好的烤盘中。用手压实，或用擀面杖压。
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这是另一盘。
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切开
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要乘余温切，这样切碎少点。冷了太脆碎多。
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纯粉干丝做的
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加了黑芝麻和花生的好香。
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一斤粉干，做了这么多😂
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冷了赶紧装袋子里密封。
小贴士
1.这里的糖量比较甜，不喜欢太甜的可以减20-30克。
2.麦芽糖是我自己熬的，比外面买的浓稠度低一点。浓稠度高的可以多添加10克水.
2.麦芽糖是我自己熬的，比外面买的浓稠度低一点。浓稠度高的可以多添加10克水.
