洋姜红白萝卜泡菜
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人做过这道菜
Elaineyoungjae
回家一趟，妈妈给带了一袋洋姜，嘱咐我研究明白了回家给她和我爸做点儿
我：......
我：......
用料
| 生洋姜 | 750g |
| 白萝卜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 杭椒 | 300g |
| 冰糖 | 250g |
| 白糖 | 10g |
| 白酒（42°） | 1瓶 |
| 花椒 | 5g |
| 姜 | 50g |
| 蒜 | 6个 |
| 盐 | 适量 |
| 温开水 | 适量，以没过泡菜为准 |
| 密封玻璃罐 | 若干 |
洋姜红白萝卜泡菜的做法
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洋姜洗净晾干
用盐拌匀脱掉一部分水后再晾一天晒干后切厚片
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白萝卜胡萝卜去皮，切成食指宽窄大小的萝卜条后脱水（不用晾晒）
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杭椒洗干净晾干切掉尾巴后同样用盐脱掉一部分水分（不用晾晒）
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姜去皮切薄片后用糖拌匀
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大蒜切成薄片
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按照
姜片—蒜p片—洋姜—胡萝卜—白萝卜—杭椒—几粒冰糖—几颗花椒
的顺序进行组合，一直到填满瓶子 -
白酒和水以1：15的比例混合后，填满瓶子，直到没过蔬菜
-
密封瓶口，等待一周，试吃一下，如果洋姜入味就可以吃了
可以吃以后，发酵还会继续，所以如果觉得发酵味道够了，可以倒掉汤密封好冰箱内保存
小贴士
1. 所有过程中，切记勿接触生水，以防泡菜被污染变质
2. 杭椒是泡菜的辣味来源，如果想要更辣一点，可以将杭椒切段
3. 口重的朋友们可以按需再在混合物中加盐
4. 喜好酱香型的朋友可以把一部分水换成酱油，生抽就够了
2. 杭椒是泡菜的辣味来源，如果想要更辣一点，可以将杭椒切段
3. 口重的朋友们可以按需再在混合物中加盐
4. 喜好酱香型的朋友可以把一部分水换成酱油，生抽就够了
