西红柿牛肉汤
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Sammi的美食
用料
西红柿牛肉汤的做法
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牛肉用冷水泡两个小时，泡去血水控干，切成小块，下凉水锅，放葱段姜片，煮沸后再煮几分钟。
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撇去浮沫，然后把肉捞出（这是我撇出来的沫子）。
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洋葱切块，胡萝卜切块，蒜瓣切开。
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准备好各种调料。
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锅烧热放油，放入洋葱胡萝卜蒜瓣炒出香味。
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放入牛肉炒一下。
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放水，如果做汤要多放水，然后放桂皮，香叶，糖，葱段，姜片，黄酒。盐要等到一小时后再放。
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西红柿洗干净，切个十字口，放到煮开的热水里滚一下，然后去皮。
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去皮后切成小丁。
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我用的带筋牛肉，煮了差不多两个小时（时间自己掌握，牛肉要煮熟了），然后捞出葱姜，桂皮，香叶，换到砂锅里。
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炒锅里放油，把切好的西红柿炒一下，然后放到砂锅里。
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放少许蕃茄沙司调味，这时可以尝一下调整味道，可适量再加糖或盐。
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再煮20分钟就可以关火上桌了。
小贴士
1.我刚好买了带筋的牛肉，所以用的这个，也可用牛腩。
2.生牛肉必须要泡冷水至少两小时，中间可换水也可不换。
3.葱两段，姜两片，一半煮血水时放，捞出就不要了，一半用来炖牛肉时放。其实炖的时候是应该不放葱姜的，但我习惯就放了，不放也不影响味道。
4.炖的时候最好用砂锅，水蒸发的慢还不用看着，用铁锅中途要看是否缺水，缺水就要加开水，不能加凉水。
5.炖牛肉1小时后再放盐，炖肉时间是牛肉决定的，老点的肉就时间长，嫩点的肉就时间短，如果喜欢吃有嚼劲的就时间短一点，喜欢吃烂糊的就多炖会。
6.煮好后撇一下油再上桌，油吃多了不好，主要是喝汤。
7.煮汤一定要多放水，少放水就是西红柿炖牛肉。
8.盐和糖不要一下放足，最后调味时再调整，做成自己喜欢的味道，我调的是偏酸甜口感。
9.如果喜欢吃西红柿味可以放一个西红柿，汤更浓郁。
10.没有黄酒也可用料酒，注意别放多了就行。
11.喝浓汤要多放牛肉，按自己家情况。
12.不用纠结材料克数，学会方法自己灵活掌握。
2.生牛肉必须要泡冷水至少两小时，中间可换水也可不换。
3.葱两段，姜两片，一半煮血水时放，捞出就不要了，一半用来炖牛肉时放。其实炖的时候是应该不放葱姜的，但我习惯就放了，不放也不影响味道。
4.炖的时候最好用砂锅，水蒸发的慢还不用看着，用铁锅中途要看是否缺水，缺水就要加开水，不能加凉水。
5.炖牛肉1小时后再放盐，炖肉时间是牛肉决定的，老点的肉就时间长，嫩点的肉就时间短，如果喜欢吃有嚼劲的就时间短一点，喜欢吃烂糊的就多炖会。
6.煮好后撇一下油再上桌，油吃多了不好，主要是喝汤。
7.煮汤一定要多放水，少放水就是西红柿炖牛肉。
8.盐和糖不要一下放足，最后调味时再调整，做成自己喜欢的味道，我调的是偏酸甜口感。
9.如果喜欢吃西红柿味可以放一个西红柿，汤更浓郁。
10.没有黄酒也可用料酒，注意别放多了就行。
11.喝浓汤要多放牛肉，按自己家情况。
12.不用纠结材料克数，学会方法自己灵活掌握。
