6寸 原味彩绘戚风蛋糕 简单步骤却能烤出颜值超高的豹纹戚风蛋糕

无盐黄油手指轻按柔软了就可以使用。直接将所有画画糊材料放到一个小碗里面。

将画画糊所有材料搅拌均匀。

搅拌好是这样的状态。没有干粉，没有块状，均匀一致。

分别在干净无水的碗中调出黑色和褐色的画画糊。充分搅拌均匀不要有块状即可。

可可粉调色的面糊一定要过塞才装入挤花袋，因为可可粉常常很容易会有块状，很难拌均，如果有大颗粒阻塞着作画的时候就会很困难。其他颜色就搅拌均匀无颗粒即可。

然后把调好颜色的画画糊分别装到挤花袋备用（如图）。

先画出豹纹的黑色纹路，然后放到冰箱10分钟。

10分钟后拿出来填充褐色部分。

全部画好后放到冰箱备用，直到蛋糕糊准备好要倒到模具的前一刻才从冰箱取出来。

然后将模具底盘取出，把底盘包一层锡纸（如左图）。底盘包锡纸是让蛋糕比较容易脱模，这小技巧你做其他蛋糕也可以这么做。然后模具周围也包一层锡纸（如右图）。包模具是让蛋糕体周围可以不要太过上色。

开始预热烤箱 130°c

现在可以开始准备蛋糕糊了。干净的碗里倒入35克植物油。

筛入60克低筋面粉。

搅拌均匀至无干粉无块状即可。记得以Z字形拌均，避免让面粉起筋。

三粒蛋黄中加入35克牛奶。搅拌均匀后倒到步骤14的面糊里面。（连壳称大概是65克的鸡蛋）

搅拌均匀至无块状即可。

开始准备蛋白霜。蛋白中挤入几滴柠檬汁。（连壳称大概是65克的鸡蛋）

40克细糖分三次加入，4克玉米淀粉跟第三次加入的细糖一起加入，蛋白打至湿性发泡出现如图的弯勾即可。

先取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀后再倒去蛋白霜的碗中。

我是用井字切拌手法。因为手拿手机无法演示。跟着图中翻拌的手法，左手反方向转动碗。拌出来的糊非常漂亮。或者可以参考看看我酸奶溶豆的视频教学，用的是一样的翻拌手法，这手法学起来非常实用，我学会后每次拌的糊都非常漂亮。

非常漂亮的蛋糕糊，非常浓稠。

蛋糕糊准备好后，从冰箱取出画画的油布放到模具中。先用汤匙一勺一勺的将蛋糕糊填补图片较细的细节部分，速度要快，不是一点一点慢慢铺，一勺一勺遮盖就可以了。遮盖完整张图案部分后用点力道在桌面上吨几下让蛋糕糊分布均匀，震出画画表面可能会看到的气泡。然后才把剩余所有的蛋糕糊倒入模具7分满。

上下火 130°c 烤50分钟 ，时间到再转 150°c 烤30分钟。我提供的温度是温度计的实际温度。我的温度仅供参考，要了解自家烤箱脾气哦。因为底部有放油纸/油布关系，烤戚风蛋糕记得底火不能太高，不然烤好会凹底，成品就没有那么漂亮了。

时间到出炉后在桌面轻吨两下，马上倒扣（如图放）。原本包着模具的锡纸拆掉。等完全凉透了才脱模。最少两个小时以上。切记不要心急。凉透了很容易就可以脱模。

成品❤