雪菜鱿鱼
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人做过这道菜
畅享美食-茅先生
用料
雪菜鱿鱼的做法
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青咸菜(我是用雪里蕻自己腌的青咸菜)，洗净，切小段，拧干后起油锅，炒一下，盛入碗中。鱿鱼扒皮去内脏，洗净后，切十字花、切块，锅内烧开水，焯一下后再用凉水浸一下。
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再起油锅，下葱姜蒜、干辣椒，爆香
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下鱿鱼卷，快速翻炒2分钟，料酒喷香，再翻炒几下
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放入炒过的青咸菜，再翻炒1分钟，加适量白糖提鲜，翻匀，再加适量的水，烧开后中小火煮1至2分钟。(咸菜有盐味了，依口味适量再加盐)
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起锅，装盘！
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咸菜鱿鱼！
小贴士
青咸菜菜场也有卖的，如自己腌，最好24小时内吃或者干脆腌1周后再吃，这样亚硝酸盐含量最小。鱿鱼切十字花后开水一焯就卷起来了。
