鸡汤版腌笃鲜
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人做过这道菜
广东黄姐
做了改良版腌笃鲜，使用鸡肉，咸肉不焯水，美味升级！
用料
鸡汤版腌笃鲜的做法
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忘记拍过程了，后面补图，请看文字：
鸡剁块，笋剥壳剁块，咸肉切几块，不需要很多。
水沸后下笋焯水三分钟，目的是把草酸去掉。
接着再煮一锅水，水沸后下百叶结焯水三分钟，去掉豆腥味备用。 -
起锅烧油，大火。下葱姜片，出香味后下鸡块煸炒，炒到出香味鸡肉开始缩紧后，料酒沿锅边洒入，继续炒香鸡肉。
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炒香后，下水（水量一次加足），然后加百叶结，咸肉，冬笋，再加点料酒。
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等大火烧开后转中小火炖四十分钟。
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尝尝汤够不够咸，因为咸肉没焯水，所以不需要加盐。
小贴士
1.一般腌笃鲜用的是五花肉，我这个版本用鸡肉，感觉也很香。把鸡先爆炒再下水可以吊出白色的鸡汤
2.咸肉特别咸，一般做腌笃鲜要先把咸肉泡水，以减淡咸味；但我没有泡水，咸肉切少点，汤不加盐，其实这个咸度刚刚好
3.我做的是两人份的
2.咸肉特别咸，一般做腌笃鲜要先把咸肉泡水，以减淡咸味；但我没有泡水，咸肉切少点，汤不加盐，其实这个咸度刚刚好
3.我做的是两人份的
