红烧鮸鱼（米鱼）详细
7.8
综合评分
43
人做过这道菜
中国第一渔村_小吕
鮸鱼以肉味鲜美和极高的药用价值闻名于世，民间有“宁可忘割廿亩稻，切勿忘记鮸鱼脑”的谚语。
用料
红烧鮸鱼（米鱼）详细的做法
-
选用码头当天的新鲜鮸鱼，这条2斤重
-
刮鱼鳞
-
把肚子剪开清理掉内脏
-
鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值。
-
把鱼鳍剪掉
-
选用中段做红烧，鱼头鱼尾放汤
-
锅烧热后，用生姜擦一下防止鱼粘锅
-
倒油
-
放入米鱼开始煎
-
用中火两面煎，煎至金黄色
-
放生姜大蒜
-
倒上料酒
-
倒点醋
-
倒酱油
-
放点糖
-
加水
-
盖上锅盖，闷上3、4分钟
-
开锅，米鱼鲜味扑面而来
-
装盘撒葱
-
米鱼肉质细嫩、鲜美
