韭菜盒子

今天是用发面做的盒子。
400克面粉，200克水，10克酵母，搅拌成均匀絮状，揉成面团等醒发完成。

等面发的过程做馅。
韭菜洗净晾干切碎，拌油（香油、花椒油、葱油）。减少因后续放盐导致的水份析出，同时保持烙熟后颜色的翠绿。

鸡蛋大火宽油快炒，炒碎晾凉。

红薯粉条泡软剪碎。（这一步根据个人喜好，可加可不加，有人做韭菜盒子还加干虾皮。）

酵发好后二次揉面，排尽空气，揉至表面光滑。
切成大小一致的剂子，单个30克重左右为宜。

包成月芽型。

平底锅或电饼铛，小火慢烙至两边金黄，约烙15分钟即可。