简便快手炒馒头，炒馍，炒厚发面饼

馒头切丁（我这次炒的吃剩的厚发面饼）
切丁以后放置个把小时，晾干一点，
或者直接用本身就有点干的剩馒头。
(这一点很重要，干一点的馒头丁，才会吸收蛋液)


先撒生抽，
然后撒蛋液，搅拌均匀，如果还是比较干，可以再撒一点点水，以碗底没有液体，都被馒头丁吸附为准。

再撒盐，糖，五香粉，花椒粉，辣椒粉。

液体和佐料的先后顺序不能乱，蛋液有粘性，可以黏住调料。

大葱，洋葱，大蒜，切丁

大葱，洋葱，大蒜，放一半到油锅炸香，
捞出（如果不捞出后面炸太久会糊），这时候锅底的油很香了

下调好的馒头丁到锅里，
摊平，中大火定型，
先不要着急翻动，稍微金黄了，再翻动，如上图

每个面都金黄了，
把刚开始炸香并捞出的葱蒜，
和余下那一半生的葱蒜，回锅，
香气会有不同层次，
略翻炒一下，就可以出锅了。

喜欢烧烤味的，这时候可以再撒些辣椒面，孜然粉，增加风味。

如果有蒜苗，也可以放蒜苗，蒜香更浓郁，有大蒜叶绿色点缀会更好看。