奶油奶酪布丁，自制茅屋奶酪，消耗乳清

准备材料。

牛奶加热至锅边出现小气泡(60°C左右)离火，缓慢滴入柠檬汁并搅拌，析出茅屋奶酪。

用筛网将奶酪滤出(可以不用滤的很干)，剩下的液体为乳清。

茅屋奶酪中加入盐和砂糖，隔热水打蛋器低速打至顺滑。

加入打散的鸡蛋搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀，加入刚才滤出茅屋奶酪剩下的乳清搅拌均匀。

过滤两遍，倒入布丁杯中。

布丁杯包上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞，放入锅中，大火烧开后中火蒸15分钟。

或者烤箱120°C中层上下火30分钟。

蒸/烤好放凉后取出，冰箱冷藏4小时以上食用。