简单快手的甜菜/羽衣甘蓝版罗宋汤 Kale Quinoa Borscht
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ScentOfSunshine
罗宋汤不仅美味，而且富含维生素、矿物质和膳食纤维，营养丰富。这个菜谱参考了Natasha Kravchuk 的 Easy Superfood Red Borsch Recipe，健康且简单易操作。将煎培根步骤去掉后就是一道素食，也很可口。
用料
| 甜菜 (甜菜叶和其他蔬菜一同加入汤中) | 4个 |
| 羽衣甘蓝 Kale | 1把(7片） |
| 洋葱 | 1个 |
| 番茄(小） | 1个 |
| 青红椒 | 1个 |
| 培根 | 半片 |
| 藜麦 Quinoa | 半杯 |
| 番茄酱 | 4餐匙 |
| 烤鸡汤底 Better Than Bouillon Roasted Chicken Base | 2餐匙(或调制10杯鸡汤量的鸡精) |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香叶 | 2片 |
| 意大利混合香料 Italian Seasoning | 1餐匙 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酸奶油 或 希腊酸奶 | 适量 |
| 油 | 少量 |
| 水 | 10杯 |
简单快手的甜菜/羽衣甘蓝版罗宋汤 Kale Quinoa Borscht的做法
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【备菜】将蔬菜洗净，甜菜、洋葱和蒜去皮，甜菜根切丝，甜菜叶切碎，羽衣甘蓝去掉底部硬叶柄切碎，洋葱、培根、番茄、青红椒切小丁，蒜切末，备用。
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【炒】热锅加少许油，中火，煎培根至开始出油，加入洋葱丁，煎至变金黄后转大火，加入青红椒和番茄丁翻炒至变软，加入四匙番茄酱，翻炒半分钟后加十杯水。
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【煮】待水煮开，加入藜麦、蒜末、两片香叶、一匙意大利混合香料和两匙烤鸡汤底。大火煮开五分钟后，加入甜菜根丝、甜菜叶和羽衣甘蓝碎，煮开后转文火。
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【出锅装盘】二十五分钟后，加入适量盐和胡椒，搅拌均匀出锅。这道汤冷热均可，装盘后按个人口味加入酸奶油或希腊酸奶即可。
小贴士
甜菜根汁水颜色很深，处理的时候要特别注意，不要溅到衣服上，不想洗手洗太久的话可以戴手套操作。
这道汤除了甜菜根和番茄之外的配菜自由发挥空间很大，经典版本是用圆白菜、胡萝卜、芹菜和马铃薯。
这道汤除了甜菜根和番茄之外的配菜自由发挥空间很大，经典版本是用圆白菜、胡萝卜、芹菜和马铃薯。
