酱肉香菇发面饼

温水加入酵母搅匀，静置10分钟。

倒入面粉。

厨师机低档2分，中档3分。

和成光滑面团，放冰箱冷藏一晚，早上做。现做的发酵一小时以上。

花菇去蒂，浸十分钟，洗净，捏干水分。

肉用八瘦两肥的，酱用豆瓣酱。

猪肉切小丁，香菇切小丁。

豆瓣酱是葱伴侣这个牌子。

锅内放油，烧热。

倒入猪肉丁，翻炒，转小火炼油。

炒至猪肉略发干，油也炼出来了。

加入香菇翻炒至收缩。

把馅料拨到一边，锅略倾斜，倒入豆瓣酱，小火炒香。

翻炒均匀，按个人口味尝下咸淡，再加适量生抽和五香粉。

翻炒均匀。

香香哒，好想来碗饭。

冷藏了一晚的面团，发的很到位。晚上七点钟和面，早上五点五十取出。

稍为揉面排气，不用像蒸馒头那么高要求，整形为圆柱状。

切成约50克的剂子，这个量约做10个饼。

擀成中间厚，四周薄。跟包子的厚度差不多，不要太薄。

放上适量馅料。

像包包子一样包好，封紧口。

翻个面，轻轻摁平，不用太薄，不能露馅。

电饼铛刷油，预热，放上饼，盖上盖。

烙到这程度，翻面盖上盖再烙两三分钟。

烙到表面金黄色，外皮脆就好了，因馅料是熟的，全程约五六分钟。如果是平底锅，就小火多烙会。

咬开一大口，饼皮外脆内软，馅酱香浓郁，鲜美有汁，咬去有大块的肉和香菇，很有满足感。

排排坐，合个影。