肉松卷

取无水无油盆将蛋白和蛋黄分离，蛋白中不能夹杂任何杂质和蛋黄，蛋白盖保鲜膜入冰箱保存。

牛奶+葵花籽油，用蛋抽打匀乳化。+盐+蛋黄，打匀。筛入低粉，用Z字法打成均匀细腻蛋黄低粉糊，备用。

烤箱190度预热。取出蛋白，手持打蛋器，将砂糖分三次打发蛋白（同之前古早打发蛋白相同）。蛋白不要打的太硬。蛋白取1/3入蛋黄糊，切入法拌匀，后将此拌匀的糊糊倒入蛋白霜，切入法拌匀。

烤盘撒少量水，铺好硅油纸，撒少量伴有小苏打的葱花，将拌匀的糊糊从10cm高处倒入烤盘，抹刀抹平，烤盘端起振掉大气泡，撒入葱花，入烤箱上下管180度3分钟，下管180度10分钟，上下管180度10分钟，（期间蛋糕膨胀到最高点后回落）。上管180度2分钟上色

小美打个色拉酱：用干净的碗称取250g油，将糖粉+白醋+盐+鸡蛋，倒入主锅，盖上盖子，打开量杯盖，1分钟/速度4，将碗中的油匀速从量杯口倒入主锅（尽量在1分30秒内倒完），结束即可出锅酸甜可口的色拉酱。

肉松：参考小美版肉松。

出炉后，取出烤盘，离桌面15cm，摔落烤盘2次，后连同硅油纸一起取出胚子，放于网架上，待温热不烫手时，上面盖上硅油纸，翻转后涂上色拉酱铺上肉松，安毛巾卷方法卷起，切开即可享用。