滑嫩虾酱蒸蛋
1
人做过这道菜
饭饭fan-fan
用料
滑嫩虾酱蒸蛋的做法
-
1.鸡蛋入碗，用蛋抽搅打均匀
-
2.加入1小勺虾酱，我用的甜点勺，虾酱用量根据咸度自己控制
-
3.加入1-1.5倍的温水，搅打均匀
-
4.盖上盖子入冷水锅蒸，水开后蒸8-10分钟。无盖可用保鲜膜，扎几个小孔。
-
5.勺背轻拍蛋羹中心，若未完全凝固，可继续蒸至蛋羹完全凝固。
-
6.也可出锅前3分钟放入一只焯熟的大虾，我这个是完全熟了才放的，纯粹陪衬。
小贴士
蛋羹膨胀补救办法：蒸蛋过程中随时观察蛋羹状态，若出现蛋羹膨胀，及时关火，重新把蛋羹搅打均匀，继续蒸至蛋羹凝固，口感虽不完全滑嫩，但也免得蒸蛋整碗浪费。
