凉拌干丝（千张丝）
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人做过这道菜
气质主妇
每天烧菜炒菜，有的时候你可能会想吃一些凉菜，今天做了一个凉拌干丝，其实就是凉拌千张丝
用料
| 千张 | 1-2张 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 小葱 | 1-2根 |
| 蒜瓣 | 4-5瓣 |
| 干红辣椒 | 4-5个 |
| 青椒 | 1个 |
| 生抽 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 糖 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 五香粉 | 少许（可不放） |
| 食用碱（或小苏打） | 少许 |
凉拌干丝（千张丝）的做法
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1.千张、青椒、胡萝卜、蒜瓣、干红椒、小葱洗干净备用
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2.千张切好备用
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3.清水烧开，放少许食用碱或小苏打（量要少）
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4.将切好的千张放进去煮3分钟左右
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5.捞出，控干水分备用
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6.胡萝卜切成丝
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7.准备一个稍大些的碗，将胡萝卜和干丝放进去备用
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8.将小葱切成葱花备用
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9.做料汁1，将蒜瓣切碎，青椒干红椒尽量切小，全部装在一个碗中，锅中倒油烧热，微微冒烟时，浇到碗里，炸出香味
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10.做料汁2，将糖、盐、生抽、醋、蚝油、鸡精、五香粉，部分葱花全部放进一个碗里，搅拌均匀
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11.将料汁1倒入料汁2中，搅拌均匀
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12.据自己的胃口，放入适量的料汁搅拌均匀（没有用完的料汁，可以留着下次使用，拌面、拌凉菜都可以）
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13.装盘，将剩下的葱花撒在上面，OK了
小贴士
煮千张的时候放入少许的食用碱或者小苏打，是为了让千张变软变爽滑，如果你不喜欢爽滑的口感，也可以省略这一步，另外每个人的口味不一样，各种调料的用量可以根据自己的口味来决定
