小z的各种面包记录

中种材料合成团

中种 室温发酵2倍大  或 冷藏发酵17-24小时

手套膜 手感很好

整形有点丑                                                                   平顶建议450-480克   7-8分满                                     山行建议480-520克   8-9分满

简单粗暴的日光浴                                                  （哈哈，只是因为穷买不起发酵箱）                                                                         基础发酵时，温度控制在25°C-28°C之间，湿度75%-85%左右

发酵2个小时 8-9分满                   

8-9分满

成品图

成品图

成品图