超下饭的冒菜（火锅底料版）

将喜欢的素菜切片，当然少不了土豆和藕片。其他喜欢的蔬菜也都可以加入，例如金针菇，香菇，豆皮，莴笋，粉丝等等。姜蒜适量，切片切末都可以。这里我为了入味，选择了剁成沫。

还有吃冒菜必吃的虾饺，鱼丸，午餐肉等等。

家里还有牛肉，于是切了点牛肉，用料酒，生抽，生粉，少许辣椒面腌制二十分钟（腌制时间不能太久，不然肉质容易变老）。

用清油火锅底料或者牛油火锅底料都可以。超市里都有卖的。

锅烧热，倒入少许油，放入准备好的姜蒜末，花椒粒（喜欢吃辣的这里还可以加入一些辣椒面，注意不要炒太久，不然辣椒面容易糊）。炒香后加入火锅底料，继续翻炒。随后加入适量高汤（清水也可以）熬开。等待开了之后，依次放入荤素菜（注意：不容易熟的菜先放，易熟的菜后放）。

最后，可根据菜的多少再放入少许盐和鸡精，撒上葱花和香菜。（因为火锅底料本生有盐了，所以后期再加盐的时候一定要注意）