咖啡粉加水,搅匀
加入牛奶,搅拌均匀
鸡蛋分离蛋清蛋黄,此时预热烤箱
蛋清打至粗泡,加入三分之一的细砂糖,这是用分蛋法制作,比全蛋打发更为稳定
泡沫细腻时,再加入三分之一细砂糖
当打蛋器划过时有纹路,加入剩余的细砂糖
打至中性发泡,即小弯钩的状态
加入蛋黄,混合均匀即可,不要过度搅拌
加入低粉,翻拌均匀
再加入咖啡,翻拌均匀,混合均匀的蛋糕糊有光泽
倒入模具,震平表面,有大气泡就用牙签扎破,放入预热好的烤箱,下层,上下火150度烘烤30分钟
烘烤结束后取出,牙签扎进没东西带出就是熟了
上传你做的无"油"的咖啡海绵蛋糕