绿豆面萝卜丸子（2new）

做素丸子之前先提前一晚泡上30克干黄豆。第二天把泡发好的干黄豆控去水份用刀简单切几下待用。

大葱择洗干净切末，白萝卜，洗净去皮，用刨丝器刨丝。

刨完丝后，用刀把萝卜丝简单切几下，短些方便后边搓丸子。装到一个大一些的容器里待用。

在盛萝卜丝的容器里放入4克盐，3克味精，2克十三香，30克葱末，150克杂面，黄豆碎，用筷子将混合物全部搅拌均匀，刚开始会有点干，拌着拌着就湿润了。

取适量萝卜丝面糊用手将其团成一个个大小合适的丸子生胚，直径3CM左右就可以了，不要团太大了，太大炸的时候里面容易夹生，间隔开放在一个大平盘上待用。

锅置火上放入大量食用油，油烧至七八成热后，下入事先团好的丸子，中小火炸3分钟左右。记住火一定不要大，不然丸子表面上色过深里面还不熟。

刚炸好的丸子里面松软外边酥脆，趁热多吃几个。

其实我们当地人习惯用丸子做丸子泡面当早餐吃。
具体做法是，事先在碗里放入适量，香菜，葱花，盐，味精，醋，辣椒油，（放方面里带的调料也可以）。然后烧开适量水下入丸子煮片刻，再下入方便面煮到软硬合适，趁热连稀带稠带倒入调好底料的碗里，搅拌均匀就可以享用了。