白花菜鸡蛋炒饭

是不是到了秋天，肚子不由自主地想吃点带油水的东西。

突然想起了猪油炒饭，猪油真的是一个好东西，秋天可润燥，滋阴润肺的效果非常好，连李时珍都在《本草纲目》为它鸣不平。

李时珍在《本草纲目》中，收录了30多个以猪油来做药的方子，并解释了猪油的功效：

“甘，微寒，无毒，
利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；
破冷结，散宿血；
利血脉，散风热，润肺。”

拎出来，哪个不是你需要的呢？
猪油对中国人的护佑，是像药引子一样润物无声的。

在化解猪油油腻之外，我的家乡还有一种特殊的吃法，就是加一点地方咸菜。

白花菜，是我们老家一年四季都喜欢吃的野生腌菜，盛产于湖北安陆，因开白色零星小花而得名。

唐宋时即为贡品，很特别吧？一个小咸菜竟然还能上官方新闻？

康熙《安陆县志》记载：“白花菜：夏月开小白菜，可为韭，香味绝胜，有红梗白梗二种，红梗尤美，他处皆不及，亦土性异也”。

白花菜的茎、叶和根都是较好的中药材，具有清热解毒、祛风降湿、开胃健脾、下气等多重功效。

它长得很不起眼，在腌菜界也默默无闻，但是无论用它炒饭、炒菜、下粥，都有超越主角的光环，味道咸鲜，口感丰富且回味持久。

每次招待外地朋友，我都会拿出我的厨房秘密武器，炒土豆放一点、炖肉放一点。一点点咸菜的点缀都会改变整个菜的气质！

《本草纲目》载：菜气膻臭，惟宜盐菹食之。也就是说，白花菜主要是当作腌菜吃的，经腌制具有特殊香味。

我妈妈常在夏天的时候，会腌制很多瓶，然后我就带回广州，慢慢享用，只要想偷懒了，就拿它做个快手炒饭。

一碗蛋炒饭，不需要加太多的配料，一勺猪油、一勺白花菜、一个鸡蛋，就能成就一碗鲜香四溢的美味！默默宣布，心里的“黯然销魂饭”第一名，就归它了！