草莓戚风蛋糕

1、蛋黄蛋白分离，由于买的鸡蛋太小，连壳才40g左右                                            
2、蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶、色拉油、低筋面粉、10g细砂糖、2g巧克力粉拌匀，放一旁备用
3、蛋白加柠檬汁，打出鱼眼泡后加20g细砂糖，继续打，到出现绵密泡沫时加20g糖，继续打，差不多再加10g糖，打到干性发泡状态，就是能立起一个小尖尖，到扣没有掉下来
4、蛋白糊到三分一进去蛋黄糊，翻拌均匀后继续把剩下的蛋白糊倒进蛋黄糊里面，翻拌
5、放入6寸模具8分满，剩下的放4寸蛋糕模具里面一起烤。165度，50分钟。好了立刻倒扣，没有塌腰没有凹陷。
tips：
1、鸡蛋还是太小了，粉量有点多，下次坚决用7个鸡蛋，7个鸡蛋大概310g，这样烤出来的巧克力味戚风蛋糕会更松软

这是6寸草莓蛋糕。                                           关于打发奶油，奶油：糖=100:7
用的是总统牌稀奶油，不好定型，会化，做流心蛋糕适合
草莓蛋糕夹心奶油：打发至奶油刚出现纹路，加入130g打搅均匀的芒果糊，搅拌均匀后，即可做夹心。上图是打到快油水分离的奶油😂😂😂😂失败的作品

剩下面糊做的四寸蛋糕，用酸奶代替奶油了，适合小孩子