小葱切碎和鸡蛋混合，加些冷开水，可以使鸡蛋嫩滑。加盐小半勺和酱油一点，搅拌均匀备用。胡萝卜擦丝。
中小火炒鸡蛋，炒好后舀出放盘里。
加油，胡萝卜炒软，加盐，再倒入炒好的鸡蛋，加点料酒，翻炒一会出锅。
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