酥脆香甜的玉米片切糖（沙琪玛）
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人做过这道菜
奥仔妈
下班回家，儿子就喊饿。十一二岁的小伙子长身体啦！怎么办？怎么办？锅子都是冰冰凉的，屋里也没有储备干粮。晚饭后，还是想着准备点玉米片切糖（沙琪玛）放家里。这个简单快手，香甜又酥脆！最关键的是孩子吃得放心。
用料
酥脆香甜的玉米片切糖（沙琪玛）的做法
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🌈🌈🌈称好所有食材。
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🌈🌈🌈炸玉米片：（1）锅中倒入适量玉米油，大火烧热。可以丢入一粒玉米片试温，当玉米片下锅立刻“呲呲”冒密密的小泡，说明油温可以了，改中火。（2）放入玉米片，薄薄一层铺在油面上，可以分几锅次。每一次大概炸15-20秒左右，炸至玉米片蓬松，用一把漏勺捞出滤去多余的油分备用。
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🌈🌈🌈熬糖浆：换另一个锅，放入白糖、麦芽糖和水，中火煮开转小火，不停搅拌免糊锅。加入少量糖桂花，继续搅拌，熬至浓稠到可以“挂旗”，糖浆就算熬好了。
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🌈🌈🌈和玉米片糖：把炸好的玉米片和熟芝麻倒入锅中，和熬好的糖浆一起快速翻拌均匀，以至让每一粒玉米片和熟芝麻都裹上糖浆。关火！
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🌈🌈🌈定型：（1）玉米片糖起锅，装进一个事先抹了油的方形盒子里。（2）玉米糖表面盖上保鲜膜，借助擀面杖、大点的平面盖子等工具将玉米片糖压紧实、平整。
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🌈🌈🌈切片：整型后的玉米片糖待到手温！手温！手温！反扣在干燥清洁的砧板上，用一把快刀切片。不要切太薄，大概1厘米左右厚度即可。
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🌈🌈🌈开吃啦！吃不完的一定要密封保存。
小贴士
1.把握好油温和火候。
2.玉米片炸15-20秒。
3.熬糖浆也要把握好火候，不停搅拌免糊锅，熬到“挂旗”即可，过头会苦。
4.定型容器要事先抹油防粘粘。
5.定型好的玉米片糖要放到手温再切，凉了一切易碎，热了一切易散。
6.切1厘米左右厚，太薄易碎。
7.吃不完的一定要密封保存，尽快吃完。
8.最后剩下的糖浆结锅子上怎么办？往锅子里加些水开火烧烧热就好了，锅子一洗如新。
2.玉米片炸15-20秒。
3.熬糖浆也要把握好火候，不停搅拌免糊锅，熬到“挂旗”即可，过头会苦。
4.定型容器要事先抹油防粘粘。
5.定型好的玉米片糖要放到手温再切，凉了一切易碎，热了一切易散。
6.切1厘米左右厚，太薄易碎。
7.吃不完的一定要密封保存，尽快吃完。
8.最后剩下的糖浆结锅子上怎么办？往锅子里加些水开火烧烧热就好了，锅子一洗如新。
