正宗老母鸡•汤
7.7
综合评分
19
人做过这道菜
艾丽_Ally
生活在城里，会惊讶的发现一年四季的食材都是大同小异的！可青菜没有青菜的味道，肉菜更是没有肉菜的鲜甜。
常常错以为"食为天下先"肯定是不对的！先有食材的保证，才能吃的到本味～
我几乎不买整鸡，因为味道不对。这只鸡是老母亲养的，回去时帮我宰杀、切块、冷冻，带回上海。
于是天冷的时节里，泡上一把黑木耳、干香菇，所有食材放进炖锅，看着香气溢出厨房，鸡汤的浓郁弥漫着～
出锅…喝一口，暖心暖身。
常常错以为"食为天下先"肯定是不对的！先有食材的保证，才能吃的到本味～
我几乎不买整鸡，因为味道不对。这只鸡是老母亲养的，回去时帮我宰杀、切块、冷冻，带回上海。
于是天冷的时节里，泡上一把黑木耳、干香菇，所有食材放进炖锅，看着香气溢出厨房，鸡汤的浓郁弥漫着～
出锅…喝一口，暖心暖身。
用料
正宗老母鸡•汤的做法
-
鸡肉提前解冻。
干香菇、黑木耳提前浸泡。
鸡肉冷水下锅，
放入三五片姜、两勺料酒，
焯水后温水洗净备用。
-
汤锅一次性加入足够的水，
放入三五片姜、两勺料酒——可以不放哦，焯水时间够的这一步就只是水不加佐料。自家的鸡就这么壕！可以喝到原滋原味的鸡汤～
待水煮沸加入焯水的鸡肉，
加入泡发并洗净的黑木耳和干香菇，
继续大火煮10分钟，
再转中小火，一直炖着3小时，不然对不起这么好的鸡。
盐在出锅前半小时左右加入即可。
小贴士
1.鸡要焯水并温水洗净血污；
2.干货提前泡发or也可不放干货，纯鸡汤；
3.汤中加入所有食材，大火煮10分钟后转中小火3小时；（我是大火后直接小火。每家火力不一样，只能写中小火，有的人愿意慢炖、有的人愿意快熟。）
4.一定是正宗的老母鸡。
黄澄澄～的汤色😍
2.干货提前泡发or也可不放干货，纯鸡汤；
3.汤中加入所有食材，大火煮10分钟后转中小火3小时；（我是大火后直接小火。每家火力不一样，只能写中小火，有的人愿意慢炖、有的人愿意快熟。）
4.一定是正宗的老母鸡。
黄澄澄～的汤色😍
